Chaque année, Statistique Canada établit des indices comparatifs sur les prix qui se pratiquent dans les grandes villes canadiennes. Dans le domaine de l’alimentation, on prend soin de sélectionner des produits qui sont semblables dans l’ensemble des villes, de façon à obtenir un coût de l’alimentation qui soit comparable.

Les prix retenus par Statistique Canada représentent des prix finaux; à ce titre, les taxes de vente et d’accise imposées sur les produits de consommation à l’intérieur d’une ville sont incluses. Cet élément peut expliquer en bonne partie les différences quant aux niveaux des prix entre les villes.