Tranches d'histoire de la mise en marché du porc

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À travers les souvenirs d'un témoin majeur du monde de la transformation des viandes, l'agronome Roland Soucy, et d'un ex-producteur "rapailleux", Roland Paquin, Porc Québec dresse le portrait d'un maillon de la filière porcine qui a connu d'énormes bouleversements au cours des 40 dernières années.

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Organisation : Porc Québec, décembre 2005
Auteur(s) : Hubert Brochard, agronome et journaliste
Date de publication : 12 janvier 2006

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