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Dossier - Signes Officiels de Qualité : un savoir-faire et une origine reconnus

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Les produits de consommation alimentaire ont beau se standardiser, ils n'ont pourtant pas "avalé" les productions sous signes offi ciels de qualité. Bien au contraire ! On assiste depuis une quinzaine d’années à une abondance de l’offre de produits labellisés, certifi és, et autres AOC. Chacune des démarches de qualifi cation a sa propre logique. Décrocher la précieuse reconnaissance tient parfois du parcours du combattant. Obtenir une Appellation d’Origine Contrôlée peut demander dix ans, en plus d’une volonté locale sans faille. Mais toutes ces démarches ont-elles une utilité pour le consommateur ? Apportent-elles la fameuse valeur ajoutée recherchée par les producteurs ?

Organisation : CER France
Auteur(s) : Jacques Mathé, économiste et collaborateurs
Date de publication : 12 novembre 2009

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