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De manière générale, les Mexicains sont soucieux de leur santé et cherchent à améliorer leur état de santé, mais les personnes à faible revenu considèrent que l’investissement qui est rattaché à une saine alimentation est trop élevé, qu’il s’agisse du coût financier ou du temps et des efforts nécessaires. Les Mexicains plus instruits qui ont un revenu plus élevé ont tendance à rechercher des produits qui atténuent les effets du vieillissement. Ces tendances entraînent une augmentation de la demande d’aliments santé, naturels et nutritifs.