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Le nano-chitosane comme additif alimentaire pour les fruits de mer

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Pourquoi ne pas utiliser des additifs alimentaires provenant des produits de la mer pour préserver les fruits de mer? Une équipe de recherche thaïlandaise a étudié des substances nanotechnologiques dérivées du chitosane pour proposer une alternative aux additifs d’origine phosphatés utilisés actuellement en industrie. Le document présente un résumé de cette étude. 

Pour télécharger l'étude complète.    

Organisation : Cellule de veille Nano #9
Auteur(s) : Aurélie Munger
Date de publication : 30 mai 2014