Les acides gras oméga-3 et les acides linoléiques conjugués (ALC) ont des effets positifs sur certains problèmes de santé actuels. Plusieurs travaux cherchent à cerner les moyens de maximiser le contenu en oméga-3 et en ALC des denrées alimentaires consommées sur une base régulière comme le lait et la viande. Comme les plantes fourragères constituent une partie importante de la ration des ruminants qui produisent ces aliments, il apparaissait important d’étudier les facteurs de variation du contenu en acides gras de ces plantes, sachant, de plus, que les ALC sont fabriqués au niveau du rumen et de la glande mammaire à partir de certains de ces acides gras.