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    Étude sectorielle du domaine des boulangeries et des pâtisseries

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      Les objectifs de l’étude sectorielle sont les suivants :
    - Réaliser un portait diagnostique de l’état de la situation du secteur de la boulangerie et de la pâtisserie, tant la fabrication (transformation) que la commercialisation : structure du secteur, caractéristiques des entreprises et leurs activités, contexte d’évolution du secteur, etc.
    - Établir un profil de la main-d’oeuvre travaillant dans ce secteur et, en particulier, connaître les éléments de contexte spécifiques à l’exercice de certains métiers ciblés, en transformation et dans le commerce de détail.
    - Examiner l’offre de formation actuelle visant ces métiers et l’adéquation de cette offre avec les exigences des entreprises.
    - Dégager les tendances et les enjeux sur le plan sectoriel, de la main-d’oeuvre et de la formation, afin de formuler des recommandations.

    Vous pouvez consulter le Sommaire de cette étude.

    Organisation : Comité sectoriel de main d'oeuvre en transformation alimentaire (CSMOTA)
    Auteur(s) : Groupe BDSF
    Date de publication : 14 octobre 2009

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