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Aide-mémoire pour le contrôle des bactéries pathogènes dans les fromages faits de lait cru ou non pasteurisé

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Ce document est un outil efficace auquel les exploitants des petites fromageries se référeront afin d'instaurer, au sein de leur entreprise, des façons de faire qui permettent d'assurer l'innocuité des produits fabriqués et qui sont applicables à l'industrie de la transformation fromagère.

Auteur(s) : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec
Date de publication : 28 juin 2010

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