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    Encéphalopathie spongiforme bovine - Guide pour le retrait du matériel à risque spécifié (MRS) des animaux d'espèce bovine dans les abattoirs et les ateliers de coupe de viandes (guide de l'exploitant)

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    Le présent guide s'adresse à tous les abattoirs et les ateliers de coupe de viandes qui manipulent des bovins. Il donne de l'information afin d'éviter que l'encéphalopathie spongiforme bovine ou « maladie de la vache folle (ESB » ne contamine la chaîne alimentaire. On y explique l'encéphalopathie spongiforme bovine (« maladie de la vache folle ») et l'importance du retrait du matériel à risque spécifié.

    Organisation : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec
    Auteur(s) : Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale
    Date de publication : 28 juin 2010

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