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La transformation alimentaire, qui comprend pour les besoins de la présente étude les aliments, les boissons et le tabac, est une composante clé de l’économie, quel que soit l’indicateur retenu : produit intérieur brut, emploi ou investissements. L’examen qui suit portera sur l’ampleur et l’évolution des investissements annuels dans les régions canadiennes; bien sûr, l’accent sera mis sur le comportement des entreprises québécoises.
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