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La production de champignons de spécialité en environnement contrôlé - fiche technique

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Cette fiche a été réalisée afin d’orienter toute personne qui voudrait démarrer un projet
de champignonnière en environnement contrôlé pour la production de champignons de
spécialité.

Il pourra aussi guider des organismes d’aide au développement et des
institutions de financement qui voudraient soutenir des projets de production de ce type.

Table des matières  :
  • Mise en contexte
  • Profil économique sommaire du secteur des champignons
  • Produire des champignons de spécialité en environnement contrôlé
  • Choisir un lieu de culture
  • Les étapes et les équipements requis
  • Le choix d’une souche de mycélium
  • Choisir un substrat de croissance
  • Cultiver dans de la paille
  • Cultiver dans de la sciure de bois.
  • La pasteurisation/stérilisation du substrat
  • Pasteurisation
  • La stérilisation
  • Le choix des contenants de culture
  • Les sacs (sur étagère et suspendus)
  • Les chaudières
  • La fructification
  • Le maintien des conditions optimales
  • Paramètres de succès pour l’implantation
  • Les espèces à haut potentiel commercial (rendement et possibilité)
  • Hygiène et prévention des maladies.
  • Plan de construction et design de la champignonnière
  • Le futur de la culture de champignon
  • Bibliographie

Organisation : Association pour la commercialisation des produits forestiers non-ligneux (ACPFNL)
Auteur(s) : Samir Chaib
Date de publication : 15 février 2022
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