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Qualité de la farine de blé biologique du Québec.

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Les objectifs du Réseau d'essais sur le blé panifiable biologique était de préciser les critères de sélection des variétés et des farines de blé à pain du Québec en fonction du marché biologique ( mouture sur meules de pierre et cuisson du pain sur sole). Ces essais ont permis de préciser l'effet de la variété de blé et de quelques conditions de culture biologique sur la qualité de la farine à pain. 4 pages. Ce projet a été réalisé grâce à la participation financière du Programme de soutien au développement de l'agriculture biologique du MAPAQ.

Organisation : SPGBQ et CRDA
Auteur(s) : Caroline Morin (SPGBQ), Karine Dessureault (CRDA), Pierre Gélinas (CRDA)
Date de publication : 20 janvier 2006
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