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Organic milk boasts higher vitamin E and carotenoid levels

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Des chercheurs danois ont étudié pendant plusieurs mois les contenus en vitamine E et caroténoïdes du lait biologique vs du lait conventionnel. Ils ont trouvé que ces 2 composantes du lait qui sont de puissants antioxydants sont significativement plus élevées dans le lait biologique. Ils présument que c'est parce que les vaches biologiques consomment davantage de plantes fourragères (graminées et légumineuses) que de grandes quantités de maïs-ensilage comme dans la production conventionnelle. Ce qui est particulièrement intéressant à noter, c'est que la vitamine E sous forme naturelle dans les plantes fourragères se retrouve dans le lait alors que la vitamine E synthétique ajouté aux rations n'y parvient pas aussi bien. L'explication vient du fait que lors de la fabrication de la vitamine E synthétique, 8 différents stéréo-isomères de l'alpha-tocophérol sont formés dont seulement 1 seul est semblable à la molécule naturelle. D'où la difficulté pour l'animal d'intégrer ces molécules !!!

Organisation : Food navigator.com
Auteur(s) : Danish research center for organic farming
Date de publication : 07 décembre 2004

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