La levée des contraintes législatives envers les races bovines étrangères a suscité ces dernières années en Suisse un intérêt marqué pour les races à viande. En effet, il n’existe pas à proprement parler de races à viande indigènes. Cet intérêt a été renforcé par l’émergence des labels. Six races à viande sont présentées ici: Angus, Simmental, Charolais, Limousin, Blonde d'Aquitaine et Piémontais. Elles ont été comparées entre elles dans un contexte de production de viande de boeuf semi-intensive, caractérisée par une alimentation constituée essentiellement par des fourrages. 1. Portrait des races à viande examinées 2. Comparaison de leur performance d'engraissement  3. Caractéristiques des carcasses 4. Qualité de la viande