Boeuf Qualité Plus : Produire un aliment de qualité

Grâce au projet Bœuf Qualité Plus (BQP), un échantillonnage très représentatif de la production québécoise a été reproduit. Le but de ce projet d’envergure était d’abord d’améliorer la qualité et l’uniformité du bouvillon et de la viande de bœuf produite au Québec ainsi que de développer des outils visant à favoriser la standardisation du bœuf québécois. Pour ce faire, 177 producteurs, correspondant à plus de 90 % du bœuf produit en 1999, ont été rencontrés et sollicités pour remplir un questionnaire concernant leur méthode de fonctionnement. Suite à ce questionnaire exhaustif, des grilles d’évaluation ont été réalisées pour permettre aux producteurs de comparer leurs résultats à ceux de la moyenne