Monographie de l'industrie du boeuf au Québec - Chapitre 1, Les marchés
La section 1.1 compare le Canada et les États-Unis sous l’angle de la consommation par personne, des indices de
prix des viandes et de la demande du bœuf.
La section 1.2 présente le marché canadien sur le plan :
- De la consommation intérieure de bœuf, de porc, base poids au détail, et de poulet et de dindon, base poids éviscéré.
- Du commerce interprovincial des veaux d’embouche, des bovins d’engraissement et des bouvillons d’abattage en volume seulement. Il n’y a pas d’estimation de la valeur de ce marché. De plus, il n’y a pas de données sur le commerce des viandes entre les provinces.
- Du marché international des bovins vivants, des viandes désossées et non désossées, des abats, du bœuf transformé, des peaux et du sperme de taureaux de boucherie.
- De la synthèse des marchés intérieurs et extérieurs du Canada, sur une base carcasse, afin d’avoir une vision d’ensemble du secteur du bœuf.
estimation des achats de viande et de bovins, base carcasse, faits par le Québec en provenance des autres
provinces apparaît à la section 1.3.3.