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Monographie de l'industrie du boeuf au Québec - Chapitre 2 , La production

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Chapitre 2 - La production
Le secteur de la production est sans contredit le cœur de l’industrie du bœuf. En effet, ce chapitre vise à comprendre les fluctuations de la production en relation avec les marchés, afin de pouvoir prévoir et orienter les façons de faire dans la production bovine. Cette production ne peut pas réorienter ses façons de faire rapidement, car à partir de la conception de l’animal jusqu'à ce qu’il se retrouve dans l’assiette du consommateur, il s’écoule un délai moyen de deux ans à deux ans et demi.
Les sections 2.1  à 2.2.2 présentent une comparaison entre le Canada et les États-Unis sous l’angle de l’évolution des cheptels des bovins et des veaux et de ceux des vaches laitières et de boucherie. Il y a  aussi une section sur la relation entre le cycle du bovin et les prix.
Les sections 2.2.3 et 2.2.4 traitent de l’évolution du nombre des vaches de boucherie et laitières du Québec, de l’Ontario, de l’Alberta et du Canada.
La section 2.3 présente une évolution des recettes monétaires de la production bovine du Québec, de l’Ontario,de l’Alberta et du  Canada.   
La section 2.4 compare le nombre de fermes et les recettes monétaires par entreprise.
La section 2.5 traite de l’évolution de la situation financière des entreprises bovines du Québec, de l’Ontario, de l’Alberta et du Canada.
La section 2.6  présente un portrait de la production bovine du Québec.
Les sections 2.7 et 2.8 traitent respectivement des productions de veaux d’embouche et de bouvillons d’abattage.
La section 2.9 résume brièvement l’intervention gouvernementale du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation dans la production bovine

Organisation : MAPAQ
Auteur(s) : Direction des services technologiques
Date de publication : 31 mars 2000
Infolettre Bovins de boucherie

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