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    Une viande de bœuf nouvelle tendance!

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    Mangez de la viande … mais pas n’importe quelle. C'est le conseil donné par une équipe de scientifiques qui ont examiné la relation entre le gras alimentaire et le profil de santé de certaines sociétés anciennes à caractère chasseur. De nombreuses études ont permis de constater que des sociétés anciennes comme le Nanamiut de l'Alaska, les aborigènes de l'Australie et certaines tribus africaines ont de bas niveaux de cholestérol et de triglycérides sanguins, malgré le fait que leurs régimes alimentaires soient assez élevés en gras et qu'elles ne suivent pas les recommandations actuelles des nutritionnistes. Certains problèmes de santé contemporains, tels les maladies cardiaques, les taux élevés de cholestérol sanguin, l’obésité et le diabète, sont rares dans ces populations. Il semble que ce phénomène résulte en partie du profil des gras alimentaires qu’ils consomment.

    Organisation : Bovins du Québec Hiver 2005
    Auteur(s) : J. Ricardo Seoane
    Date de publication : 20 décembre 2006

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