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Où va notre viande de veau?

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Le secteur du veau compte parmi les productions qui ont connu le plus haut taux de croissance. Entre 1983 et 2001, le nombre de veaux produits est passé de moins de 5 000 têtes à plus de 230 000 têtes, dont 145 000 veaux de lait et 87 400 veaux de grain. Cela représente un taux annuel de croissance de 25,6 % par année, un des taux les plus élevés au Québec toute production confondue. Mais cette viande de veau, qui la consomme et où l’achète-t-on?

Organisation : Bovins du Québec, Avril 2002
Auteur(s) : Ann Fornasier agro-économiste, FPBQ
Date de publication : 01 février 2004