Où va notre viande de veau?
Le secteur du veau compte parmi les productions qui ont connu le plus haut taux de croissance. Entre 1983 et 2001, le nombre de veaux produits est passé de moins de 5 000 têtes à plus de 230 000 têtes, dont 145 000 veaux de lait et 87 400 veaux de grain. Cela représente un taux annuel de croissance de 25,6 % par année, un des taux les plus élevés au Québec toute production confondue. Mais cette viande de veau, qui la consomme et où l’achète-t-on?