Image, usages et attitudes des français en matière de consommation de viandes et volailles et en particulier de viande de veau.  Tiré de 4ème symposium international de la filière veau 2006. Cet évènement a été organisé les 8 et 9 novembre 2006, sous l'égide de l'Interprofession française du veau de boucherie (INTERVEAUX) et des syndicats professionnels qui constituent la filière, de l'amont à l'aval, avec le soutien des interprofessions du lait (CNIEL), du Centre d'Information des Viandes (CIV) et du Ministère de l'Agriculture par le biais de l'Office de l'Elevage