On retrouve trois villes de plus de 1 million d’habitants au Canada. La Chine en compte une centaine. Alors que quelque 30 millions de personnes habitent au Canada, la population chinoise s’élève à près de 1,3 milliard d’individus, auxquels s’ajoutent quelque 12 millions de personnes par année, malgré de sévères restrictions relatives à la natalité. Décidément, le portrait de la démographie chinoise est si particulier qu’il commande une attention particulière. Le 1^er juin dernier, dans le cadre de la Conférence de Montréal, divers spécialistes du secteur agroalimentaire sont venus entretenir un auditoire enthousiaste sur les menaces et opportunités que présente cet immense marché. Les conclusions tirées par les différents conférenciers en cette occasion sont intéressantes à transposer dans le contexte de la production bovine québécoise et canadienne.