Consommation et consommateurs
Depuis les dix dernières années, la consommation de bœuf au Canada a connu une légère diminution. Selon Statistique Canada, elle est passée de 54,4 lb (24,75 kg ) par personne en 1990, à 49,4 lb (22,4 kg ), en 2004. Au palmarès de la consommation des viandes*, le bœuf fait toutefois toujours bonne figure et se positionne au 2e rang, entre le poulet (67 lb (30,47 kg ) par personne en 2004), et le porc (44,8 lb (20,35 kg ) par personne en 2004).