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Diapositives d'une conférence donnée les 28 et 29 août 2011 à Sainte-Irène (Bas-Saint-Laurent) et à Saint-Rock-des-Aulnaies (Chaudière-Appalaches). On y vulgarise la relation entre les herbivores (La Bête) et l'herbe sa bien-aimée (La Belle). En insistant sur l'observation, on traite des moyens pour réussir l'implantation d'une gestion intensive ou semi-intensive des pâturages. Adaptation d'une conférence que Marc F. Clément a donnée le 12 novembre 1996 à Sainte-Luce lors du colloque sur les plantes fourragères.