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    Classement du boeuf, le système actuel favorise-t-il l’efficacité?

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    C’est bien connu, le bovin est l’animal d’élevage le moins efficace à produire de la viande. Depuis plusieurs années, l’industrie peine d’ailleurs à soutenir la compétition féroce d’autres sources de protéines et cela se traduit par l’effritement de ses parts de marché. Ainsi, pendant que la consommation annuelle de boeuf par habitant chutait de 40 % au Canada entre 1976 et 2006 (passant de 84 lb à 50 lb), celle du poulet bondissait de 130 % (passant de 30 lb à 70 lb) alors que celle du porc demeurait stable à environ 45 lb par personne.

    Organisation : Bovins du Québec, hiver 2010
    Auteur(s) : Pierre Desranleau, d.t.a.
    Date de publication : 24 décembre 2011

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