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Développement d'un lait naturellement enrichi ebn acides linoléiques conjugués

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La recherche fondamentale dans le domaine médical a démontréles nombreux effets bénéfiques des acides linoléiques conjugués (ALC)pour la santé. Nos travaux en nutrition de la vache laitière ont montré,  qu'il était possible d'augmenter de façon substantielle la teneur en ALC dans les matières grasses du lait. L’objectif de cette étude était de développer un cahier de charges permettant de produire à l’échelle commerciale un lait santé naturellement enrichi en acides linoléiques conjugués (ALC). Une première phase expérimentale a été réalisée auprès de 12 entreprises laitières regroupant au total 254 vaches.

Organisation : Novalait inc.
Auteur(s) : Yvan Chouinard
Date de publication : 28 juin 2004
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