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Mécanismes de synthèse des acides linoléiques conjugués chez la vache laitière et effets de ces acides gras sur le bilan lipidique chez l’humain

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Production d’un lait enrichi en ALC : des apports d’huile de tournesol au taux de 5 % MS de la ration ont fait augmenter la teneur en ALC dans le lait de 4,3 à 17,6 mg/g de matière grasse. L’augmentation de la fréquence des repas n’a pas influencé la synthèse et la sécrétion des ALC et les variations des concentrations en ALC dans le lait de différentes vaches ne peuvent être reliées au comportement alimentaire des animaux. Du beurre contenant 10 fois plus de ALC, soit environ 42 mg/g de matière grasse, a été produit. Son effet sur le bilan lipidique d’hommes obèses a été étudié.

Organisation : Novalait inc.
Auteur(s) : Yvan Chouinard
Date de publication : 10 septembre 2002
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