Le profil d’acides gras du lait : à quoi ça sert ?
 
Plus précis que le gras total, le profil d’acides gras du lait peut nous en apprendre beaucoup sur ce qui se passe réellement dans la vache. Les acides gras courts sont fabriqués dans la glande mammaire, donc à partir des précurseurs produits dans le rumen; les acides gras longs proviennent de l’alimentation ou de la mobilisation des réserves corporelles; et les acides gras moyens proviennent d’un mélange de ces deux sources. Donc, connaître le profil d’acides gras nous permet d’évaluer la santé ruminale et la mobilisation de réserves de nos vaches. Et dans un futur rapproché, il sera possible de connaitre et de suivre le profil d’acides gras de notre lait de réservoir, ainsi que de nos vaches individuelles.
 
Par Débora Santschi, Ph. D., agronome, experte en production laitière, Nutrition et gestion, Valacta

Conférence présentée dans le cadre de la Journée laitière du SuroÎt du 25 janvier 2018

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