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Conservation des aliments

Du lundi 16 septembre au lundi 25 novembre 2019

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Organisateur : Craque-Bitume
Lieu : Local Craque-Bitume
Coordonnées : 3005, 4e avenue, Québec (Centre St-Albert, situé dans le quartier Lairets)

Durée de la formation : 25 h (10 cours)
Du 16 septembre au 25 novembre 2019, les lundis de 18 h30 à 21 h.
Consultez le site Web de la formation pour connaître le coût de la formation.

Cette formation de 25 h a comme objectif de vous familiariser avec les différentes méthodes d’entreposage et de transformation des aliments afin de les conserver à moyen et long terme.

Plus précisément, vous explorerez une à une les principales méthodes de conservation des aliments.

Cinq séances théoriques seront dédiées au partage de connaissances théoriques, sanitaires, historiques, culinaires et écologiques sur chacune des principales méthodes de conservation.

Cinq séances de cuisine en groupe vous serviront à mettre en pratique les connaissances apprises et à expérimenter ces méthodes. À la fin de chacun de ces ateliers, les participantEs repartiront avec leur part personnelle des recettes préparées en groupe.

Cette formation a également comme objectif de vous fournir les notions d’hygiène et de salubrité nécessaires afin de procéder à la conservation des aliments sans courir de risques, ni d’intoxication alimentaire, ni de gaspillage de nourriture.

Au programme :
– la déshydratation
– la congélation
– les fermentations
– la salaison
– le fumage
– la mise en conserve (cannage)
– les marinades
– les confitures
– les alternatives à la réfrigération (ex: la mise en caveau)

Les participantEs ressortiront de cette formation avec la confiance, les connaissances et les compétences de base nécessaires pour reproduire à la maison les techniques étudiées de conservation des aliments.


Organisateur : Craque-Bitume

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