Atelier sur la calibration du sirop d’érable

Le vendredi 25 octobre 2019

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Organisateur : Centre de formation agricole de Mirabel
Lieu : Centre de formation agricole de Mirabel
Coordonnées : 9850 Rue de Belle-Rivière, Mirabel, QC J7N 2X8
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Horaire :  9h00 à 16h30
Coût : 120$ (taxes en sus)
Formatrice : Lise Lessard, Centre ACER
Méthode d’enseignement: Théorie

Objectifs :

• Sensibiliser le producteur aux opportunités de revenus supplémentaires rendues possibles par l’optimisation de la calibration du sirop d’érable (densité et transmittance);
• Approfondir la maîtrise des outils de calibration et du convertisseur acéricole;
• Intégrer le processus de calibration dans le procédé de fabrication à la cabane;
• Pratiquer différents types de calibration du sirop d’érable.

Chaque participant recevra une solution de référence à 66 °Brix.

Contenu :
Lors de cet atelier, les participants seront amenés à approfondir les sujets suivants :

• Analyse sommaire des opportunités de revenus supplémentaires potentiels de leur entreprise par l’optimisation de la calibration de leur sirop d’érable;
• Introduction des instruments de mesure de densité et de transmittance;
• Initiation aux fonctions de calibration du sirop disponibles dans le convertisseur acéricole;
• Description des différents procédés de fabrication du sirop et explication des étapes de calibration du sirop dans chacun de ceux-ci de manière à favoriser la production d’un sirop de qualité;
• Réalisation d’exercices pratiques pour les deux types de calibration du sirop.