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Production de champignons de spécialité

Du samedi 25 au dimanche 26 janvier 2020

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Organisateur : Centre de formation agricole de Mirabel
Lieu : Centre de formation agricole de Mirabel
Coordonnées : 9850 Rue de Belle-Rivière, Mirabel, QC J7N 2X8

Inscription à l'activité

Horaire : 8 h 30 à 16 h 30
Durée : 14 heures
Coût : 350 $ (taxes en sus)
Formateur : François Huart, conseiller en mycoculture
Méthode d’enseignement : Théorie et pratique
Matériel requis : Fourni par le formateur pour chaque participant

  • 4 pots de grain stérilisés et inoculant
  • 4 géloses et inoculant
  • 1 scalpel
  • 1 sac de sciure enrichie stérilisée et inoculant
Documentation
Objectif :
Guider les participants vers l’implantation d’une champignonnière destinée à la production de champignons gastronomiques, autres que les champignons de Paris, dans la perspective d’alimenter différents types de marchés.

Contenu :

Module 1 : La fabrication du mycélium
 (7 heures)

Fabriquer la semence nécessaire à la culture des champignons :
  • Description des équipements nécessaires et du protocole opératoire
  • Fabrication de géloses (démonstration)
  • Inoculation de géloses (travail pratique effectué par chaque participant)
  • Sélection de nouvelles cultures : clonage et sporées (démonstration)
  • Préparation du grain (démonstration : humidification, empotage, stérilisation)
  • Inoculation de géloses à grain de deux espèces de champignons cultivables (travail pratique effectué par chaque participant)
  • Inoculation de grain à grain de première à deuxième génération (travail pratique effectué par chaque participant)
Module 2 : Configuration d’une champignonnière (3.5 heures) Comprendre en détails la structure et les opérations d’une champignonnière :
  • Plan détaillé d’une champignonnière, de la mise en place des infrastructures jusqu’aux opérations quotidiennes, de la réception des intrants de culture à la livraison des produits
  • Énoncé des techniques et estimation des coûts d’implantation selon différents scénarios
Module 3 : Implantation, production, gestion et marché (3.5 heures) Comprendre en détails les impératifs d’une production champignonnière en regard du marché :
  • Prix du marché par espèce
  • Mise en marché
  • Discussion libre à partir des expériences de chacun
  • Questions générales sur l’ensemble du cours, le cas échéant


Organisateur : Centre de formation agricole de Mirabel

Ceci est la version du site en développement. Pour la version en production, visitez ce lien.