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Transformation des produits de l’érable
Du samedi 25 au dimanche 26 janvier 2020
Thème : Transformation produits érable
Organisateur : Centre de formation agricole de Mirabel
Lieu : Érablière aux Quatre Vents, Mirabel (St-Canut)
Site web de l'activité
Inscription à l'activité
Horaire : 8 h à 16 h
Durée : 14 heures sur 2 jours
Coût : 315 $
Lieu : Érablière aux Quatre Vents, Mirabel (St-Canut)
Particularité : En plus du sirop d’érable (1 gallon de sirop d’érable clair et 1 gallon de sirop d’érable médium), les participants devront fournir le matériel de base pour cuisiner : Liste-du-matériel-Transformation-des-produits-de-l’érable
Formatrice : Marie-Ève Plouffe
Méthodes d’enseignement : Théorie et fabrication des produits
Objectif : Le participant sera capable de maîtriser les techniques de transformation du sirop d’érable en sous-produits.
Contenu :
- Hygiène et salubrité
- Utilisation du thermomètre
- Comprendre le sirop inverti
- Beurre
- Tire d’érable
- Sucre d’érable mou
- Sucre d’érable dur
- Cornets à la tire
- Sucre granulé
- Bonbons et suçons à l’érable
- Gelée d’érable
- Caramel
Organisateur : Centre de formation agricole de Mirabel