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Formation Transformation des produits de l'érable
Du mardi 18 au mercredi 19 février 2020
Organisateur : Fierbourg, centre de formation professionnelle
Lieu : Fierbourg, centre de formation professionnelle
Coordonnées : Fierbourg, CFP: 800, rue de la Sorbonne, Québec (QC) G1H 1H1
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Cette formation vous apprendra à préparer différentes recettes à partir des produits de l'érable.
Bloc 1
- Dosage du sucre inverti dans le sirop
- Embouteillage et conservation du sirop.
- Tire d’érable
- Beurre d’érable (à tartiner)
- Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre)
- Granulé d’érable (cassonade).
- Fondants d’érable (bonbons mous)
- Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays).
- Gelée à l’érable
- Suçons et bonbons à l’érable (bonbons durs).
- Cornets de tire et sucre
- Coûts de production du sirop
- Rendement du sirop vs transformation
- Équivalences
- Étiquettes et contenants
- Valeurs nutritives
- Prix de détail suggéré
- Révision des produits
Pour information : téléphone 418 622-7821 poste 7835 ou par courriel au [email protected].