Facteurs influençant la saveur du sirop d'érable

Le vendredi 28 février 2020

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Thème : Acériculture
Organisateur : Collectif en formation agricole de l'Estrie
Lieu : UPA-Estrie, Sherbrooke
Coordonnées : 4300 boulevard Bourque, Sherbrooke
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Objectif(s)
Descriptions des techniques de travail maintenant rencontrées en acériculture qui ont une influence sur la saveur.

Compétences à acquérir
Connaître les différents facteurs qui ont une influence sur la saveur
Être en mesure de prioriser nos interventions afin que nos actions aient le plus grand impact possible sur la saveur

Éléments de contenu

1. Présentation de la journée et des participants
2. Énumérer l’ensemble des facteurs ayant un impact sur la saveur
3. Mettre en ordre d’importance ces facteurs
4. Connaître le type de sirop que l’on veux prioriser afin de savoir quelle action prendre pour y arriver
5. Prendre connaissance de la relation entre le rendement et la saveur du sirop
6. Dresser la liste des changements à faire par ordre de priorité en tenant compte des coûts que ça représente

Particularités : Occasion de mettre en perspective les éléments qui ont une influence sur la saveur. Une fois qu’ils sont identifiés, quel est leur importance ?

Fournitures nécessaires
papier et crayon

FORMATEUR
Joel Boutin, Technologiste agricole