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L’univers des défauts de saveur du sirop d'érable en grands contenants - Niveau de base

Le jeudi 03 décembre 2020

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Thème :
Organisateur : Centre ACER et Collectif en formation agricole de l'Estrie
Lieu : Sherbrooke

Lors de cette formation les participants comprendront mieux la classification du sirop d’érable et pourront être initiés aux défauts de saveur rencontrés lors de la production de sirop d’érable.

DÉTAILS DE LA FORMATION :

  • Classification
  • Mission et mandat d’ACER Division Inspection
  • Objectifs et méthode de classement du sirop d’érable
  • Rôle du vérificateur de qualité
  • Caractéristiques organoleptiques du sirop d’érable
  • Introduction aux principes de base de l’analyse sensorielle
  • Les défauts de saveur du sirop d’érable en grands contenants
    a. Exercices sensoriels (30 échantillons de sirop d’érable)
    b. Atelier pratique et évaluation (30 échantillons de sirop d’érable)

FORMATRICE : Lise Lessard, Formatrice au Centre Acer


Organisateur : Centre ACER et Collectif en formation agricole de l'Estrie

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