Production artisanale de cidre

Du jeudi 24 au vendredi 25 novembre 2022

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Organisateur : Service aux entreprises de l'École d'agriculture de Nicolet
Lieu : SAE Centre-du-Québec
Coordonnées : 595, rue Notre-Dame Est, Victoriaville
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Permettre aux producteurs.trices ou futur.e.s producteurs.trices de se familiariser avec les différentes étapes d’élaboration d’un cidre.

Description :

• Notions de base, règlementation
• Unité de production
• Matériel et équipement de vinification
• Obtention du mout
• Fermentation alcoolique
• Élevage
• Clarification
• Stabilisation
• Identification de problèmes et maladies
• Filtration
• Mise en bouteille, conditionnement et stockage
• Contrôle de qualité
• Commercialisation