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Production artisanale de cidre
Du jeudi 24 au vendredi 25 novembre 2022
Organisateur : Service aux entreprises de l'École d'agriculture de Nicolet
Lieu : SAE Centre-du-Québec
Coordonnées : 595, rue Notre-Dame Est, Victoriaville
Site web de l'activité
Inscription à l'activité
Permettre aux producteurs.trices ou futur.e.s producteurs.trices de se familiariser avec les différentes étapes d’élaboration d’un cidre.
Description :
- Notions de base, règlementation
- Unité de production
- Matériel et équipement de vinification
- Obtention du mout
- Fermentation alcoolique
- Élevage
- Clarification
- Stabilisation
- Identification de problèmes et maladies
- Filtration
- Mise en bouteille, conditionnement et stockage
- Contrôle de qualité
- Commercialisation