Transformation des produits de l'érable

Du samedi 18 au dimanche 19 novembre 2017

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Organisateur : Centre de formation agricole de Mirabel
Lieu : Érablière aux quatre vents, Mirabel (St-Canut)
Coordonnées : 450 434-8150 poste 5764
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Information complémentaire : Télécharger

Méthode(s) d'enseignement:  Théorie et fabrication des produits

Objectif: Le participant sera capable de maîtriser les techniques de transformation du sirop d'érable en sous-produits.

Contenu
Hygiène et salubrité
Utilisation du thermomètre
Comprendre le sirop inverti
Transformation du sirop  d'érable:
    - Beurre
    - Tire d'érable
    - Sucre d'érable mou
    - Sucre d'érable dur
    - Cornets à la tire
    - Sucre granulé
    - Bonbons et suçons à l'érable
    - Gelée d'érable
    - Caramel
Méthodes de stérilisation
Présentation de différents emballages et étiquettes