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Date de péremption - outils et méthodologie de sa détermination

Le mercredi 28 novembre 2018

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Thème : Déterminer la date de péremption d'un produit
Organisateur : Collège de Maisonneuve
Lieu : Campus de la transformation des aliments
Coordonnées : 6220, rue Sherbrooke Est, Montréal, H1N 1C1

Inscription à l'activité

À la fin de cette formation, le participant pourra :

  • Dresser un panorama des principaux microorganismes rencontrés en IAA,
  • Identifier les risques engendrés par leur présence,
  • Connaître les moyens disponibles afin de déterminer la durée de vie d’un produit alimentaire.
Exemples d’outils et de méthodologies : analyses microbiologiques des aliments, normes et critères microbiologiques, tests de croissance, tests de vieillissement, conditions de conservation…
 


Organisateur : Collège de Maisonneuve

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