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Transformation des produits de l'érable
Du samedi 18 au dimanche 19 mai 2019
Organisateur : CFA Saint-Anselme
Lieu : Centre de formation agricole Saint-Anselme
Coordonnées : 819, route Bégin, Saint-Anselme G0R 2N0
Site web de l'activité
La formation a lieu le 18 et 19 mai 2019.
Horaire : de 9 h à 17 h
Coût : 100 $ taxes en sus.
Le participant doit apporter 12 cannes de sirop ou l'équivalent de 1 an maximum et autres instruments.
Objectifs
- Connaitre les méthodes de fabrication et de transformation du sirop d’érable
- Participer à la fabrication de divers sous-produits
- Comprendre les différents éléments de la mise en marché au détail des produits transformés
- Dosage du sucre inverti dans le sirop
- Tire d’érable(en démonstration seulement)
- Beurre d’érable (à tartiner)
- Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre)
- Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays)
- Granulé d’érable (cassonade)
- Cornets de tire et sucre(en démonstration seulement)
- Gelée à l’érable
- Suçons et bonbons à l’érable (bonbons durs)
- Fondants d’érable (bonbons mous)
- Embouteillage et conservation du sirop
- Coût de production du sirop
- Rendement du sirop-vs-transformation
- Équivalences
- Étiquettes et contenants
- Valeur nutritive
- Prix de détail suggéré
Organisateur : CFA Saint-Anselme