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Transformation des produits de l'érable

Du samedi 18 au dimanche 19 mai 2019

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Organisateur : CFA Saint-Anselme
Lieu : Centre de formation agricole Saint-Anselme
Coordonnées : 819, route Bégin, Saint-Anselme G0R 2N0

La formation a lieu le 18 et 19 mai 2019.
Horaire : de 9 h à 17 h
Coût : 100 $ taxes en sus.
Le participant doit apporter 12 cannes de sirop ou l'équivalent de 1 an maximum et autres instruments.

Objectifs

  • Connaitre les méthodes de fabrication et de transformation du sirop d’érable
  • Participer à la fabrication de divers sous-produits
  • Comprendre les différents éléments de la mise en marché au détail des produits transformés
Compétences à acquérir
  • Dosage du sucre inverti dans le sirop
  • Tire d’érable(en démonstration seulement)
  • Beurre d’érable (à tartiner)
  • Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre)
  • Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays)
  • Granulé d’érable (cassonade)
  • Cornets de tire et sucre(en démonstration seulement)
  • Gelée à l’érable
  • Suçons et bonbons à l’érable (bonbons durs)
  • Fondants d’érable (bonbons mous)
  • Embouteillage et conservation du sirop
  • Coût de production du sirop
  • Rendement du sirop-vs-transformation
  • Équivalences
  • Étiquettes et contenants
  • Valeur nutritive
  • Prix de détail suggéré


Organisateur : CFA Saint-Anselme

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