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Transformation des produits de l'érable

Du samedi 18 au dimanche 19 mai 2019

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Organisateur : CFA Saint-Anselme
Lieu : Centre de formation agricole Saint-Anselme
Coordonnées : 819, route Bégin, Saint-Anselme G0R 2N0

La formation a lieu le 18 et 19 mai 2019.
Horaire : de 9 h à 17 h
Coût : 100 $ taxes en sus.
Le participant doit apporter 12 cannes de sirop ou l'équivalent de 1 an maximum et autres instruments.

Objectifs

  • Connaitre les méthodes de fabrication et de transformation du sirop d’érable
  • Participer à la fabrication de divers sous-produits
  • Comprendre les différents éléments de la mise en marché au détail des produits transformés
Compétences à acquérir
  • Dosage du sucre inverti dans le sirop
  • Tire d’érable(en démonstration seulement)
  • Beurre d’érable (à tartiner)
  • Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre)
  • Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays)
  • Granulé d’érable (cassonade)
  • Cornets de tire et sucre(en démonstration seulement)
  • Gelée à l’érable
  • Suçons et bonbons à l’érable (bonbons durs)
  • Fondants d’érable (bonbons mous)
  • Embouteillage et conservation du sirop
  • Coût de production du sirop
  • Rendement du sirop-vs-transformation
  • Équivalences
  • Étiquettes et contenants
  • Valeur nutritive
  • Prix de détail suggéré


Organisateur : CFA Saint-Anselme

Ceci est la version du site en développement. Pour la version en production, visitez ce lien.

 AVERTISSEMENT 
Afin d’améliorer votre expérience, veuillez prendre note que le site Internet Agri Réseau ne sera pas accessible le 9 décembre 2019 à compter de 19 h.
Nous serons de retour en ligne le 10 décembre à 8 h. Merci de votre compréhension. Équipe CRAAQ