Rapport d'étape - Optimisation du jeûne pré-abattage en production cunicole pour préserver la qualité et la conservation des produits de lapin frais et transformés
Rapport d'étape du projet d'optimisation du jeûne pré-abattage en production cunicole qui vise à :
- Évaluer l’efficacité de la mise à jeun et la qualité de la viande des lapins produites dans les conditions commerciales du Québec sur deux séries d’abattage en hiver (janvier à avril) et en été (juin à septembre);
- Étudier la physiologie du jeûne pré-abattage afin de confirmer si l'excrétion d'organismes pathogènes augmente avec le temps de jeûne.