Production commerciale du panais en ontario

Le panais (Pastinaca sativa) appartient, comme la carotte et le céleri, à la famille du persil. Indigène à l’Europe et à l’Asie, le panais était utilisé par les Grecs et les Romains en médecine et en alimentation. Il a été introduit en Amérique du Nord au début du XVII^e siècle et cultivé par les premiers colons et les Indiens. Bien que bisannuel, le panais est cultivé pour le commerce tel une plante annuelle. Sa grosse racine pivotante charnue constitue la partie comestible. En Grande-Bretagne, le panais est un légume important, cultivé sur plus de 2500 hectares (ha) et qui rapporte aux producteurs environ 17 millions de dollars annuellement. Au Canada, toutefois, la culture commerciale du panais est limitée. En Ontario, environ 140 ha sont réservés à la production du panais, concentrée surtout dans la région des marais de Bradford. Bien que la majorité des panais de l'Ontario soit commercialisée dans la province, une certaine partie de la production est expédiée dans l’est du Canada.