Ce document est une synthèse de l'étude réalisée auprès d'une quinzaine de fromageries artisanales du Québec qui transforment entre 25 000 et 800 000 litres de lait (lait de vache, chèvre et brebis).
Vous pouvez consulter le rapport, la revue de littérature, l'outil de comparaison et les budgets Références économiques.
Ce document a été réalisé dans le cadre du projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec".
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