La dynamique économique de l'industrie laitière au Québec

Au Canada, la filière laitière québécoise occupe une grande place dans cette industrie. De fait, durant la dernière décennie, en moyenne, tant le secteur québécois de la production que celui de la transformation ont accaparé respectivement 37 % et 38% de la valeur totale de la production de lait et des ventes manufacturières des produits laitiers du Canada. Le complexe production-transformation laitière a produit en 2014 pour une somme de 3,7 G$ en valeur ajoutée directe et indirecte, selon le modèle intersectoriel de l’Institut de la statistique du Québec. Il a de plus généré 40 100 emplois directs et indirects, dont 12 022 emplois directs dans la production et 9 192 emplois directs dans la transformation. L’industrie laitière au Québec constitue une filière aux maillons interdépendants dont les ventes se déploient notamment sur le marché interprovincial canadien.