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23 février 2024
Le bilan du millésime 2023 dans le secteur viticole au Québec révèle un hiver relativement doux, suivi de printemps marqués par des épisodes de gel sévères en mai. Malgré un printemps sec, l'été a été caractérisé par des précipitations abondantes. Les vendanges, débutées en septembre, ont été confrontées à des conditions mitigées, avec une présence notable de pourriture. Les rendements, bien que globalement dans la moyenne, ont été affectés par des facteurs tels que les gels printaniers et le flétrissement des baies. Les vinifications ont présenté des départs en fermentation rapides, mais aussi des expressions aromatiques moins développées, notamment dans les vins blancs. En dépit de ces défis, le millésime a donné naissance à des vins blancs et rosés fins, tandis que les rouges se sont révélés souples avec du volume en bouche.   Lire la suite
Les bienfaits de l’argousier
16 mai 2023
En raison de sa haute teneur en nutriments bénéfiques pour la santé, l’argousier est un fruit très intéressant d’un point de vue nutritionnel. Par exemple, les baies d'argousier sont très riches en vitamine C. Leur teneur en cette vitamine oscillant entre 150 et 490 mg/100 g de fruits frais, elles comptent parmi les fruits les plus concentrés en vitamine C. Sachant que les apports nutritionnels recommandés (ANR) en cette vitamine sont de 75 à 90 mg/jour, une portion de ½ tasse d’argousier frais apporte approximativement le double des besoins quotidiens. Certes, la teneur en vitamine C peut diminuer rapidement lorsque le fruit est cuit ou transformé, mais la teneur élevée du fruit frais devrait permettre d’en trouver dans les produits à base d’argousier. Une consommation adéquate de vitamine C est importante puisque cette dernière est un puissant composé antioxydant qui protège les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres[1]. Outre son rôle dans les défenses antioxydantes, la vitamine C contribue également au maintien de l’intégrité de la peau, elle participe à la cicatrisation des plaies, aide aux fonctions immunitaires et facilite l’absorption du fer d’origine végétale. Les baies d’argousier contiennent également une quantité plus qu’intéressante de vitamine E, qui est également un composé antioxydant important pour la santé. En effet, ces baies renferment entre 160 à 216 mg de vitamine E/100 g de fruits frais. Cette teneur dépasse largement les ANR, qui sont de l’ordre de 15 mg/jour. Plus spécifiquement, cette vitamine possède des propriétés anti-inflammatoires, antiplaquettaires et vasodilatatrice. Ceci fait en sorte qu’elle joue un certain rôle cardioprotecteur. Un autre composé d’intérêt contenu dans l’argousier est la bêta-carotène, qui est un précurseur de la vitamine A. En plus de détenir des effets antioxydants, la bêta-carotène joue un rôle dans le bon fonctionnement du système immunitaire mais également des Lire la suite
20 mars 2023
La trousse d’aide à la culture de l’orge brassicole La trousse vise à rassembler toutes les informations pertinentes en lien avec la culture de l’orge brassicole, de la terre jusqu’à l’entreposage. L’objectif est de faciliter le travail des producteurs qui cultivent l’orge brassicole et de nous assurer qu’ils puissent avoir les bonnes techniques et ressources pour classer un maximum de leur récolte. Ce travail a été effectué en concertation avec les intervenants du milieu de l’orge brassicole, à savoir les spécialistes, les micromalteurs, les producteurs de grains du Québec, les semenciers et les représentants gouvernementaux. Lire la suite
21 février 2023
À la fine pointe: le programme industriel de Saint-Hyacinthe
03 mai 2022
Vousêtes-vous déjà demandé où les entreprises vont pour développer leurs recettes secrètes et tester de nouvelles technologies de transformation alimentaire? Les innovateurs canadiens se rendent au centre de recherche d'Agriculture et Agroalimentaire Canada à Saint-Hyacinthe, au Québec, pour développer et tester de nouveaux produits. Écoutez Sabine Ribéreau, directrice de l'usine pilote, et Deena Alari, directrice de la recherche et du développement chez Smuckers, discuter du programme industriel de Saint-Hyacinthe et de la façon dont il peut vous aider à mettre vos produits sur les tablettes des épiceries. (Les premiers seize pour cent est la série de balados d'Agriculture et Agroalimentaire Canada qui explore les idées les plus fraîches en alimentation et en agriculture. The podcast is also available in English: Cutting Edge) Lire la suite
25 février 2022
Une nouvelle version de l'outil (février 2022) L'utilisation de l'outil de calcul du coût de revient vous permet de mettre en place un système de calcul et d'analyse du coût de revient. Par cette analyse, vous serez en mesure d'évaluer la rentabilité des activités de production, des produits et des circuits de mise en marché de l'entreprise.  Un coût de revient c'est l'ensemble des coûts de production plus les coûts de mise en marché.  Vous pouvez suivre une formation en ligne sur le coût de revient avec l'Agro-calculateur avec Martin Auger comme formateur :  https://www.craaq.qc.ca/Publications-du-CRAAQ/formation-sur-le-co%C3%BBt-de-revient-a-partir-de-l_outil-agro-calculateur/p/OWFGES0103  Note à l'utilisateur du fichier, vous devez posséder le logiciel Excel version 2010 ou plus récent. De plus, les versions en ligne d'Excel et leurs substituts ne fonctionnent pas avec l'Agro-calculateur.  Consultez l'ensemble des outils et calculateurs développés en collaborations avec les conseillers régionaux en économie et gestion du MAPAQ Lire la suite
Vigne et vignobles au Saguenay–Lac-Saint-Jean : étude géographique
08 juin 2021
La progression géographique de la viniculture et de la production de vin au Québec est en train d’atteindre des espaces réputés froids comme la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Depuis surtout une vingtaine d’années, des propriétaires de vigne se sont installés jusqu’à constituer une demi-douzaine de vignobles d’importance, sans compter les personnes qui ne possèdent que quelques plants. L’analyse qui a été réalisée trace le premier portrait des activités viticoles et vinicoles dans la région. À la suite d’un retour historique et d’un rappel des conditions de production, une analyse de 42 entités indique notamment que les abords du lac Saint-Jean concentrent une bonne partie des activités et que les rives du Saguenay ne sont pas en reste. On ne compte pas moins de 36 600 plants et l’on met sur le marché des milliers de bouteilles qui remportent même des prix à l’étranger. La vigne est en plein essor et l’avenir est prometteur. Pour obtenir une copie papier, veuillez communiquer avec l'auteur. Lire la suite
 Guide des bonnes pratiques en vinification
26 mars 2021
      Le Guide des bonnes pratiques en vinification présente de manière synthétisée les aspects pratiques de l’organisation du travail au chai, en suivant l’ordre chronologique des étapes de l’élaboration d’un vin.  Rédigé par Jérémie d’Hauteville, le Guide des bonnes pratiques en vinification vous propose également des capsules vidéos qui s'adressent autant aux vinificateurs débutants qu’à ceux, plus expérimentés, qui veulent perfectionner leurs processus au chai. Les capsules vidéos qui accompagnent le guide sont accessibles au lecteur via son compte CRAAQ sur le site www.craaq.qc.ca.  À chaque stade du processus complexe et délicat qu’est la vinification, la bonne compréhension et la maîtrise des opérations sont essentielles non seulement pour l'efficacité du travail, mais aussi pour la qualité du résultat.  Le Guide des bonnes pratiques en vinification aborde : les étapes préfermentaires; le pressurage et le débourbage pour les vins blancs et rosés; la fermentation alcoolique; la macération/extraction et le pressurage pour les vins rouges; la fermentation malolactique; l’élevage, le collage et la stabilisation; la filtration; et la mise en bouteille. Aussi disponible en version électronique (PDF). Feuilletez un extrait »»      Lire la suite
10 août 2020
Ce bulletin vous est offert avec le soutien du Partenariat canadien pour l’agriculture. Il présente des bonnes pratiques observées ailleurs dans le monde, des analyses de stratégies d’autres destinations et un résumé d’étude pour vous aider à déceler les tendances et à trouver des façons d’innover dans la conception, la gestion et la mise en marché de vos produits et services. Vous y trouverez les articles suivants : De la ferme à l'assiette; Programme de certification ontarien; Des partenariats pour soutenir l'agrotourisme; Nouveau circuit alimenaire en Norvège; Des circuits gastronomiques végane; Stratégie de tourisme culinaire de l'Irlande; Modèles régionaux d'agrotourisme aux États-Unis.   Lire la suite
Portrait de la filière microbrassicole du Québec
16 juin 2020
La filière microbrassicole désire définir les principaux enjeux ainsi que les priorités d’intervention qui permettront d’accroître l’utilisation de matières premières provenant du Québec dans l’élaboration des bières de microbrasseries québécoises, et ce, pour que les entreprises soient viables. Ce document se veut un portrait des différents secteurs de la filière et des liens qui les unissent. Il s’adresse à tous ceux qui sont impliqués dans la filière qui a comme mission de réunir, de concerter et de coordonner l’ensemble des acteurs. Il a été rédigé de façon à permettre à chaque secteur de connaître la réalité des autres secteurs et de comprendre leurs enjeux afin d'établir une démarche de concertation constructive. Lire la suite
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