Time–Temperature Management Along the Food Cold Chain: A Review of Recent Developments
Cet article scientifique sur la « conservation des aliments tout au long de la chaîne du froid » inclut un bilan de la situation au niveau mondial et des recommandations pour améliorer la préservation des aliments.
*** Publié dans la revue Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, cet article a été parmi les 20 articles récents les plus consultés dans le monde en 2017. (en anglais seulement)
*** Publié dans la revue Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, cet article a été parmi les 20 articles récents les plus consultés dans le monde en 2017. (en anglais seulement)
