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Les saveurs du sirop d’érable recherchées par les consommateurs

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Cette présentation ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Cette présentation a été diffusée lors des journées acéricoles organisées par le MAPAQ en janvier 2019. On y aborde la flaveur du sirop d’érable sans défaut dans le contexte de la commercialisation à la ferme. Des informations sur le comportement des consommateurs lors de l’achat du sirop d’érable sont aussi présentées de manière à orienter et outiller le producteur désireux de développer ce créneau.
 

Organisation : Centre ACER
Auteur(s) : Nathalie Martin, Ph. D., chimiste
Date de publication : 30 septembre 2019
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