Le gouvernement du Québec dans son souci de relancer l’économie et de créer un maximum d’emploi a identifié le secteur agroalimentaire comme étant prometteur. Ainsi lors de la conférence sur l’agriculture et l’agroalimentaire québécoise de mars 1998 sous la présidence d’honneur de M. Lucien Bouchard lui-même et du ministre de l’Agriculture, M. Rémy Trudel, l’ensemble des décideurs de l’agroalimentaire québécois ont alors convenu de cibles communes soit ; de créer 15 000 nouveaux emplois, d’investir 7,5 G$ en agroalimentaire et de doubler les exportations québécoises. C’est donc dans ce contexte que la filière acéricole québécoise a été amenée à fixer ses propres objectifs de croissance. C’est ainsi que l’objectif de doubler la production en 5 ans soit de 1998 à 2003 a été énoncé.