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    Deux outils de contrôle pour la concentration en sucre du sirop d'érable

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    Cette conférence porte sur les deux outils les plus populaires pour le contrôle de la concentration en sucre du sirop sortant de l’évaporateur, et plus précisément de la casserole à fond plat : il s’agit de l'hydrotherme et le thermorégulateur de coulée.
    Organisation : MAPAQ
    Auteur(s) : Gilles Caron
    Date de publication : 21 mars 2001
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