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Techniques de lavage de tubulure et d’évaporateur

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Pour que le sirop d’érable ait le goût d’autrefois, il doit être exempt de goûts étrangers. Il est, en effet, fréquent de constater que dans certaines érablières, les méthodes de travail utilisées altèrent le sirop. Cela se produit fréquemment lors de l’entretien du système de collecte, de l’entreposage de la sève, de l’évaporation. En respectant certaines recommandations concernant le lavage, vous produirez un sirop qui répond aux exigences du marché.

Organisation : MAPAQ
Auteur(s) : Alain Boily
Date de publication : 21 mai 2009
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